【黒にんにく】の作り方や効能・食べ方・保存方法を徹底解説!します

黒にんにく 効果効能

私はよく他の人から「あなた元気よね」と言われます。昔からタフでしたが、年を重ねるにつれて疲れるようになってきました。

でも、他の方から元気に見えるのには、理由があると思います。

まず、思い付くのがここ数年食べ続けている『黒にんにく』の効果でないかと思います!

食べ始めるきっかけは、手作りしている方から頂いたのですが、今は黒にんにくを自分で手作りしています。ほとんど、手を掛けずに簡単に作れるけれど、効果は絶大です!

今日は『黒にんにく』の作り方や、効能食べ方保存方法などを徹底解説していきます。

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黒にんにくとは

黒にんにくは普通のにんにくを発酵させた物です。発酵させることにより色が黒くなるのです。
キムチやお味噌、お漬物などと同様に発酵食品である、黒にんにくには、素晴らしい効果・効能があります!

「黒にんにく」という呼び名の他にも
「熟成にんにく」
「発酵にんにく」
「発酵黒にんにく」などとも言われています。

黒にんにくの効果効能

黒にんにくは発酵させた食品ですが、酵母菌などの微生物の力による発酵ではなく、メイラード反応という、化学反応によるものだそうです。

これは、にんにくに含まれるアミノ化合物と糖質による反応のことで、このメイラード反応によって、抗酸化作用の効果が高まるのだそうです。

黒にんにくにはポリフェノールや、S-アリルシステインの成分による抗酸化作用が、通常のにんにくの約10倍あると言われています!
抗酸化作用がある飲み物として、愛飲しているお茶がこちらです。



抗酸化作用のある食べ物をとることで、活性酸素を除去することができて、老化防止や病気の予防になります。


私が元気に見えるのは、黒にんにくを一日に一粒食べて、ルイボスティしれません。老化によるシミ、しわなどの予防になって、アンチエイジング効果も期待もできます!

他にも、黒にんにくに含まれるアルギニンというアミノ酸の一種は、
疲労回復の効果があります。アルギニンには成長ホルモンの促進や、感染症などの免疫力を高める効果や、老化の進行を抑えるなどの効果があります。中でも一酸化窒素は、疲労回復を目的としたサプリメントにも含まれている成分であり、性機能の回復の、バイアグラの主成分にもなっているそうです。
アルギニンの含有量は、通常のにんにくよりも、黒にんにくの方が3倍も含まれているそうですよ。

また、黒にんにくには、免疫細胞を活性化させる効果や抗がん作用
あるとも言われています。

まさに、効果効能のオンパレードで、もう作るしかないでしょ!という気分になって来ませんか?それでは、次に作り方を見てみましょう。

黒にんにくの作り方

丸ごとのにんにくを1kg用意します。安全にこだわる方はできれば国産で。
この日使ったのは、青森県産にんにく1kgで2,780円です。

黒にんにくの作り方 効果効能

お酢を適量ビニール袋に入れ、にんにくを入れてフリフリします。
(この工程がないレシピもありますが、やった方が美味しいです!)

黒にんにくの作り方 お酢効果効能

炊飯器にキッチンペーパー敷きます。

黒にんにくの作り方 効果効能

にんにくを並べます。

黒にんにくの作り方 炊飯器

上にも重ねていきます

黒にんにくの作り方 効果効能

アルミホイルを被せます。

黒にんにくの作り方 効果効能

蓋をして『保温』を押します。

黒にんにくの作り方 効果効能

発泡スチロールに炊飯器を入れて、蓋をします。

黒にんにくの作り方 効果効能

↑発泡スチロールに穴を開けて、コンセントを通すと良いです。
穴のあけ方は

↓↓


たまに、上下を入れ替えながら2週間置きます。

黒にんにくの作り方 効果効能

2週間経ちました。
ざるの上などに置いて、2、3日乾燥させましょう。

黒にんにくの作り方 効果効能

ひとつのにんにくから9粒の黒にんにくが出来ました!
ジッパー付きの袋などに入れて、『冷凍』しましょう。

黒にんにくの作り方 効果効能

作り方のポイントおさらい

  • 炊飯器は2週間使えませんし、匂いがついてしまうので、
    専用のものを用意した方が良いです。

  • 最初の5日間くらいは、かなり匂いますので屋外で作った方が良いです。

  • 炊飯ではなく初めから『保温』で作ります。

  • 2,3日乾燥させたら、皮を剥いて早めに冷凍庫で保管します。
    (カビが生えることがありますので)

炊飯器について

炊飯器は中古でも十分です。
リサイクルショップとかヤフオクを上手く利用しましょう。
ヤフオクは1円から売っています!

黒にんにくを炊飯器で作る

炊飯器と検索して、価格の安い順に並べ替えると便利です!

送料が高い場合があるので(送料で儲けている)気を付けましょう。
あとは、はじめから保温ボタンが押せるかどうか、確認してくださいね。
(保温ボタンしか使いません

黒にんにくの保管方法

黒にんにくの保管方法は、乾燥させたら薄皮を剥いて冷凍してしまった方が良いです。


ファスナー付きのジップロックやタッパーに入れましょう。

冷凍しても硬くはならないので、冷凍庫から出したらそのまますぐにでも食べられます。

黒にんにくの食べ方

シンプルにそのまま食べるのが、一番良い気がします。


もし、そのままでは食べられない方や、お子さんに食べさせたい時は、料理の中に入れてみて下さい。

チャーハンやカレー、餃子などに入れても美味しいですし、ヨーグルトやクリームチーズにも合いますよ。

黒にんにくはあまり癖がない味なので、色々なお料理に使えます。私は面倒なので、そのまま食べますが(笑)

まとめ☆

黒にんにくは、炊飯器に入れて2週間ほかっておくだけで作ることができるので、手間いらずです。


発酵食品なので、にんにくを普通に食べるより、10倍もの抗酸化作用があるなんて素晴らしいですね。


味にはそれほど癖もなく、食べられない方はあまりいない気がしますが、続けられるか心配でしたら、
まずは楽天などで市販の黒にんにくを買って食べてみても良いかもしれません。

⇒楽天で黒にんにくを見てみる

にんにくの旬は、地方により収穫時期が多少ずれますが、おおむね6月から8月にかけての夏が旬です。

自分で作られる方は、旬の時期が一番にんにくのお値段も安いので、一年分作って冷凍しておくと良いですよ!

私は51歳ですが、他の人から元気だと言われるのは、黒にんにくとルイボスティのお陰だと思っています。

かんたんなので、みなさんもぜひ作ってみて下さいね。大事なことがもう一つ。食べた後に匂うことがありませんので、お出かけ前とか、接客業だからとか、匂いを全く気にしなくて大丈夫なところも、普通のにんにくと比べて、ポイント高いです!

ぜひ作ってみて下さいね!!

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