岡山名産のテンペとは?テンペの食べ方も!サタデープラス 11月26日

サタデープラスの11月26日(土)放送分では、『日本全国お取り寄せ長寿食材ベスト3』
として、
ドクター500人に聞いた、日本全国のご当地健康食材をランキングにしていました。


『日本全国お取り寄せ長寿食材ベスト3』で第1位として紹介されたのは
岡山の「テンペ」でした。

番組中で長寿食材の1位に輝いた【テンペ】をみなさんは知っていますか?

今日は、番組で紹介された『テンペって何~!』に迫ります。

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サタプラで紹介されたテンペとは

テンペとはどんなものなのでしょうか?

テンペはインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品である。日本では「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるものの、発酵に使用されるのは納豆の場合は納豆菌であるのに対し、テンペはテンペ菌 という異なる菌を使用している。
テンペの形状は固められたブロック状である。

ウィキペディアより


なぜ、テンペが長寿に貢献しているかといえば、血中コレステロールや中性脂肪を減らす
効果があるからです。

テンペは発酵食品なので免疫力も高めてくれます。
おまけに、今注目されている、腸内フローラを良い状態に保てるのだそうですよ!

テンペ
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テンペの食べ方

テンペヨーグルトの作り方

  • テンペを凍らせて砕きます。Google
  • テンペをヨーグルトにかけます。Bing
  • テンペは凍らせると、ナッツのような食感になるみたいです。
  • はちみつやジャムをプラスして食べると、一層美味しいそうです。


テンペ唐揚げの作り方

  1. テンペを食べやすい大きさにカットする
  2. 醤油、酒、にんにくを合わせ、テンペを加えて混ぜ合わせ、かたくり粉をつける
  3. 熱した油にテンペを入れ、キツネ色になるまで揚げる電源を切る

原材料は大豆ですが、お肉の代わりに使っても良く、酢豚の豚肉代わりに
入れても良いそうです!

岡山県ではコロッケに入れて食べたりするそうです。

テンペは熱を加えるよりも、そのまま食べる食べ方の方がよいそうですが、
加熱してもテンペの栄養が落ちることはないので、ご安心をとのこと。
テンペにはクセがなく、いろいろな料理に使うことができます。

テンペの効果・効能は?

テンペがもつ、”テンペキナーゼ・トコフェロール”という物質が、血管の老化を防いでくれます。
なので、脳梗塞や心筋梗塞の予防が期待できます。
また、肌と血管の若返りが期待できるそうですよ![ad#100]

まとめ☆

岡山特産の『テンペ』には様々な効果・効能があることが分かりました。
原材料が大豆とのことで、健康に良さそうですね。

前に穀菜食というお肉を食べない考え方の、料理教室に行った時、
テンペに似た『大豆たんぱく薄切り』という商品を使ったことがあります。

こちらもテンペと同じような食品です。お肉の代替えになるようですよ!

長寿になるとは知らなかったので、積極的に使っていきたいです。

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