小麦粉に繁殖するダニでアレルギーに!ダニがいるかの見分け方と保存方法は?

驚いた顔


みなさんは、お好み焼き粉やホットケーキミックスなどを開封後に長い間
しまい込んだままにしていませんか?


袋の内部でダニが大量に繁殖した粉製品を使った料理を食べて
アレルギーを起こす事例が沢山報告されているそうです。


未開封でもダニが発生する事があるそうなので怖いですね。



今までアレルギーがないと思っていた人でも食べたらアレルギーを
起こしてしまいます!


今日は粉製品にダニを繁殖させない保存方法とダニがいるかの見分け方
に付いて考えましょう。


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お好み焼きを食べてアナフラキシーショックを起こした
事例とは?



数年前に開封して台所で保存していた(賞味期限が2年過ぎていた)お好み焼き粉で
作ったお好み焼きを食べてアレルギーを起こし救急搬送されるという事故が起きました。


その後の調査でお好み焼き粉1グラム中に22800匹ものダニがいたそうです。



もはやお好み焼きを食べたというよりは・・・とう感じですよね!


粉製品に混入したダニを摂取したことによる即時型アレルギー(アナフィラキシーショック)は
1993年に初めて報告されて以来、国内外で50例以上報告されているそうです。


食べた時の症状は?




症状は皮膚の症状(全身の紅斑こうはん、むくみ、じんましん、かゆみ)
呼吸困難が主です。
稀に意識低下、ショックなどの全身的なアナフィラキシーが生じる場合もあります。


このような症状は、摂取した直後から1時間以内に発症しているケースが
ほとんどだそうです。



これらはダニが混入したお好み焼き粉やミックス粉、ホットケーキ等の
粉製品を使用して加熱調理した料理を食べたことが原因とされています。


加熱されてもダニの影響は無くならない様ですので注意が必要です。


原因となった粉製品は、開封後に数ヶ月間から数年間、常温保存していたもので
あったことが分かっています。


全員がダニアレルギーを発症したのですが、


それまでアレルギー症状が出たことがなく、自分がアレルギーを持っているという
自覚がなかった人もいたということですから、すべての人に注意が必要ですね。




ダニが繁殖する条件とは?



温度・湿度
ダニの好む温度は25~30℃、湿度は60~80%です。適度な温度と湿度のある台所は、
ダニが発生しやすい環境です。




人のフケや垢、食べ物などを餌としています。お好み焼き粉やホットケーキミックスはダニの格好の餌えさとなります。



潜む場所
室内では畳やじゅうたん、布団などに多く生息すると言われています。狭くて潜もぐることが
できる場所を好みます。こうした場所は卵を産むのに適していてダニが好みます。



粉物だけでな鰹節や干ししいたけなどの旨味が多い食品も注意が必要なようです。

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密閉容器で保存すれば大丈夫か?





保管する時に密閉できる容器に入れれば良いよね!って安易に考えてはいけません。

ダニ恐るべし!敵もさるものなのです!


粉類に発生するダニのコナダニ類は、体長0.3 – 0.5mm程度と非常に小さいため、
開封した袋にわずかな隙間さえあれば侵入することができるのです。


家庭で保存されていた粉製品を検査したところ、開封部分を折り曲げて、
輪ゴム、クリップで閉じたものや、


密閉容器に保存していたものからもダニが検出されているのだそうです。
(東京都福祉保健局調べ)


どのように保管すれば良いの?




開封したら使い切ってしまうのが一番良いです。

もし、使い切れずに残ってしまった時は、冷蔵庫・冷凍庫で保存する
のが一番効果的!です。


低温ではダニは繁殖することができません。調査においても、食器棚などの室温で
保存した粉製品からはダニが検出されたのに対し、

冷蔵庫で保存した粉製品からダニは検出されなかったことが分かっています。


冷蔵庫に保存する際は、吸湿やにおいの吸着を防ぐため、密閉容器に入れてください。



冷蔵していても早めの消費を!冷蔵庫に保存した場合でも、早めに使い切る
ようにしましょう。


我が家の場合は、ジップロックのチャック付きの袋に入れて冷凍庫に入れています。

冷蔵室、冷凍室はどちらでも構いません。
粉類は場所を取りますので、スペースの余り具合で決めて大丈夫です。

冷凍庫に入れても凍りませんので使い勝手は変わりません。



残った粉類がある場合に大丈夫か見分ける方法に付いて、ダニがいると粉の
色が少し濃いとか、動くものが見えるとかいう情報もありますが、

実際にはダニが小さすぎて肉眼で見えませんのでいるかいないかの
判断は出来ないと思います。


疑わしいものは処分した方が良いと思います。


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まとめ☆



  1. お好み焼き粉やホットケーキミックスなどは使い切りが基本です。

  2. もし、開封して余った場合は冷蔵庫か冷蔵庫に保存しましょう。

  3. 未開封でもダニの侵入が確認されたケースもある様です。長期間の保存は避けましょう。




上記の3点に気を付ければアレルギーの被害は避けられますので
しっかり管理・保管していきましょう。






☆ご意見やご質問がありましたらコメント欄からお願いします☆

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